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古式天然醸造杉桶仕込み國産有機醤油(こいくち) 900ml×2本化粧箱入り無添加・國産原料100%の醤油-かわしま屋- 【送料無料】 (a2936_gift)

NT$1,566

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醇厚芳香、不含酒精、杉木桶自然熟成的有機老抽。

這款國產有機醬油採用精挑細選的安全配料製成，味道濃郁醇厚，能讓您的日常菜餚口感更加豐富。
它的醇香是在木桶中經過一年多的自然熟化而形成的，而且採用精挑細選的有機原料和國產原料製成，不含任何添加劑，非常安全。
醬油工匠們花費了大量的時間和精力，創造出了這款集兩者於一身的珍品。

活杉木大桶釀造的醬油味道濃郁。

Kawasumaya 的國產有機醬油使用傳統的天然杉木桶釀造，其中包括自 1889 年以來一直使用的杉木桶。
自古以來，醬油釀造一直使用木桶，但由於成本效益不高，木桶已日漸式微。
長期用於釀造醬油的木桶是乳酸菌和酵母菌的家園，它們能帶來釀酒廠自身獨特的香氣和味道，從而加深鮮味。科學研究還證明，在木桶中釀造醬油能增加穀氨酸，而穀氨酸是一種增味劑。

因此，我們繼續採用日本傳統的天然方法，在傳統木桶中釀造醬油，130 多年來，木桶中的真菌孕育了我們美味的醬油。

對無添加劑、國產、安全和無殺蟲劑原料種植的堅定承諾

👍使用的原料是有機國產大豆、有機小麥、天然鹽和淡水，在生長季節不使用農業化學品栽培。我們不依賴從海外進口的廉價原料和添加劑，而是生產真正安全放心的醬油。

日本約 97% 的醬油是用海外大豆和經過脂肪加工的大豆（去油後的片狀大豆）製成的，而川穀的國產有機醬油是用日本生產的剩餘大豆中不到 3% 的大豆製成的。這些優質有機大豆由日本農民精心種植。
同樣，只使用精挑細選的國產有機小麥。

(目前，大豆的產地為北海道、石川縣、山形縣或青森縣，小麥的產地為北海道或石川縣。）

海鹽是用鹽的故鄉兵庫縣赤穗 100%的海水製成的，它不僅能使醬油具有深沉的鹹味和無角的醇香，還能幫助發酵和成熟。

兵庫縣北播磨的杉原川是有名的清水，被用作釀造用水，使醬油的口感更加柔和。

一瓶黑醬油是👍調味品

小口醬油據說佔日本醬油總消費量的 80%，是一種完美的日常醬油，從蘸醬到烹飪都非常適合。
它的含鹽量約為 16%，顏色比人們更熟悉的淡醬油（含鹽量為 18-19%）更深，但含鹽量更低。

它的色澤清澈漂亮，呈紅褐色，據說這是好醬油的標誌，味道清淡，是用優質原料精心釀造的。這些都是正宗醬油的特點。

即使與市售的黑醬油（右圖）相比，其清澈透明的色澤也十分出眾。

只需一瓶醬油，就能讓您的普通菜餚錦上添花。

優質醬油能增強食材的味道，只有在日常烹飪中使用時，您才能感受到其香氣和味道的不同。

在生冷豆腐或生魚片中加入醬油的味道。

在簡單的配菜中加入少許醬油，可以增加 "正宗 "醬油的鮮味，讓您的日常膳食更加令人滿意。

為熱菜增添鹹味。

日本有機醬油的深厚味道與蛋飯中蛋黃的濃郁味道完美搭配。

例如，只需在烤魚上淋上一點醬油，醬油的鹹香就能為食材增色不少。

在炒菜和燉菜中享受醬油的濃郁香味

真正的 "醬油 "味道濃郁，能增加菜餚的層次感。經常做的炒菜和燉菜都能增添濃郁的味道，讓您百吃不厭。

使用老抽的簡易食譜

醬油是日常烹飪中不可或缺的配料，但它往往只是主菜的配角。為什麼不在主打醬油的菜譜中盡情享受醬油的濃郁風味呢？

蒜蓉醬油金槍魚蘑菇意麵

配料（2 人份）

2 人份意大利麵（約 200 克）

1 袋自選蘑菇（金針菇、蘑菇、香菇等）

1 罐金槍魚

1 瓣大蒜（或管狀）

1 湯匙醬油 + 少許

1 湯匙橄欖油

鹽和胡椒粉

做法

燒一大鍋水，加鹽，按照指定時間煮意大利麵（保留部分煮麵用水）。

將蘑菇切成一口大小的塊。

在煎鍋中加熱橄欖油，加入金槍魚罐頭、蒜末和醬油，煎香蘑菇。

將步驟 1 中的意大利麵和少許沸水加入鍋中，攪拌均勻，防止鍋燒焦。

擺放在盤子裡，加入少許醬油並在上面撒上 Kosho，就可以上桌了。如果您喜歡，還建議加上蔥、Mitsuba 和切碎的紫菜等配料。

這道主菜非常適合忙碌的人們，他們無需花費太多時間，只需幾種配料，就能享受到優質醬油的美味。

Gomo-no-Otomoto 萬用韭菜醬油

配料

1 袋（約 100 克）韭菜

3 大匙米林（甜米酒）

6 大匙醬油

1 湯匙芝麻油

少許紅辣椒（切片或剝皮）

製作方法

將韭菜切細。

將 1.和紅辣椒放入消毒罐中，倒入米林、醬油和香油。

用乾淨的筷子攪拌均勻，蓋上蓋子，放入冰箱保存。

幾天後開始食用，因為味道會隨著時間的推移而加深。如果密封在罐子裡，可在冰箱中存放一個月。

韭菜是一種典型的芳香蔬菜，將其與芳香醬油混合在一起，是一種開胃的調味品。只需將其添加到豆腐、納豆、沙拉、蛋飯和其他日常菜餚中，就能做出令人非常滿意的菜餚。

醇香醬油牛排醬

配料

3 湯匙醬油

2 湯匙水

1.5 湯匙米林（甜米酒）

1 湯匙清酒

蒜末和薑末各 1 瓣

少許油

製作方法

在煎鍋中燒熱油，加入蒜末和薑末，用中火煎至出香味。

在另一個容器中加入醬油、水、米林酒和清酒，煮沸 1 至 2 分鐘。

淋在炒好的魚或肉上即可。醬汁可冷藏一週。

深沉濃郁的醬油為醬汁的凝聚力奠定了基礎，還有助於消除異味。即使是簡單的炒魚或肉，也能做成味道濃郁、豐盛的菜餚。

之所以不是低鹽醬油，是為了保護無添加醬油

鹽的主要作用是防止醬油變質。這就是為什麼減鹽醬油需要添加合成甜味劑和其他防腐劑，而不是減少鹽的含量。
即使是無添加醬油，也可以通過調整烹飪中醬油的用量來減少鹽的攝入量。

一切從頭開始無醇醬油的精心製作

醬油釀造的關鍵是麴的製作，這需要耗費大量時間，如今很少有自己製作麴的釀造廠。

製作麴始終是一項嚴肅的工作，因為每次都會因溫度、溼度、小麥和豆類的不同而有所變化。

(圖為醬油麴）

製成的麴與鹽水混合，在傳統的木桶中製作。麴由人工攪拌，以調節釀造醬油的乳酸菌和酵母菌的作用。

在沒有人工溫度控制的情況下，醪的自然發酵會在一年多的時間裡緩慢而自然地進行，從而產生醇厚的味道。

然後，用壓榨機小心壓榨出醬油。👍後，經過高溫消毒後裝瓶，生產出一種特殊的國產有機醬油。

傳統釀酒廠成立於 1889 年。

兵庫縣大久保州的多賀村是一個山村，位於👍的松溪水流經的仙嶽山腳下。足立釀造廠從 1889 年開始釀造醬油和味噌。

自創業以來，足立釀造廠一直精心挑選安全可靠的原材料，並採用傳統方法，儘可能減少添加劑。
即使在創業 130 年後的今天，足立釀造廠仍在繼續精心釀造醬油，並始終堅持 "不忘初心，勤奮刻苦地提供安全美味的醬油 "這一理念。

產品開發故事

將日本傳統的 "木桶醬油 "推向世界

醬油一直是日本人喜愛的調味品。
江戶時代以前，大多數醬油都是在杉木製成的木桶中製作的。
木桶中含有隻生活在特定釀造廠的酵母菌，它們以自己獨特的方式發酵，賦予醬油獨特的風味和豐富的口感，這是金屬罐釀造無法體驗到的。
木缸釀造出的醬油味道深厚，但由於其難度高、成本效益高，木缸釀造的數量一直在減少。
目前，木缸醬油在日本的流通量僅佔 1%。
製作木缸的工匠幾乎絕跡，現在只有一家公司生產木缸。
足立釀造廠是該產品商業化的合作企業，自公司成立以來，一直使用已有 100 多年曆史的木桶生產醬油。
我們希望不僅向日本客戶，而且向海外客戶提供這種非常珍貴的木桶醬油。
（因此，我們在配料表中使用了英文）。
我們希望我們的木桶醬油能受到全世界顧客的青睞，並能重見天日......
我們希望您能品嚐到不同於大規模生產的醬油的味道。

關於國產有機醬油的問與答

日本有機醬油的成分是什麼？

國產、有機、安全的大豆和小麥，以及產自赤穗的天然鹽。在釀造用水方面，我們使用的是兵庫縣北播磨清澈的杉原川的名水。

用木桶釀造醬油的優點是什麼？

木桶釀造醬油由來已久，它是乳酸菌和酵母菌的家園，能帶來釀造醬油的獨特香氣和味道，從而加深醬油的風味。科學也證明，在木桶中釀造醬油可以增加穀氨酸，這是一種增味劑。然而，現實情況是，由於成本效益不高，醬油生產商的數量正在減少。

為什麼堅持自然釀造醬油？

人工控制溫度和溼度可以縮短釀造時間，提高效率，降低銷售成本。但是，與自然釀造相比，"口感、風味深度和鮮味 "完全不同。自然釀造需要一年多的時間才能成熟，酵母菌在夏季👍為活躍，但即使在氣溫較低的秋冬季節，酵母菌仍然存活，發酵過程緩慢進行，為醬油增添了只有在這個季節才能獲得的風味和醇香。

我儘量過低鹽生活，但你們出售低鹽醬油嗎？

鹽的主要作用是防止醬油變質。這就是為什麼減鹽醬油需要添加合成甜味劑和其他防腐劑作為防腐劑，而不是減少鹽的含量。即使是不含添加劑的醬油，也可以通過調整烹飪中醬油的用量來減少鹽的攝入量。

黑醬油與其他醬油有何不同？

小口醬油據說佔日本醬油總消費量的 80%，是一種完美的日常醬油，從蘸醬到烹飪用途都很適合。它的含鹽量約為 16%，與我們熟悉的淡醬油（含鹽量為 18-19%）相比，它的顏色更深，但可以說含鹽量更低。

您有什麼使用建議？

優質醬油能增強食材的口感，因此只有在日常烹飪中使用它時，才能體會到它所產生的不同香氣和風味。醬油本身味道濃郁，即使調味料用量比平時少，也能讓您滿意。

產品詳細信息

產品詳細信息
成分：有機大豆（國產	有機大豆（國產）、有機小麥（國產）、鹽
內容物	900 毫升 x 2 瓶 * 以化妝盒包裝，並附有一個小禮品盒（noshi）。
生產地	兵庫縣
儲存方法	室溫保存，避免陽光直射、高溫和高溼度環境。開封后請放入冰箱保存。